Mimo do Mar / Entrée de la Mer

Ingredientes para 4 pessoas:

8 Gambas
8 Vieiras 
8 Mexilhões
1 Limão
1/2 Cebola cortada em gomos
Azeite
Natas

Preparação:

Coloque o mexilhão em uma panela com a cebola cortada em gomos.

Descasque as Gambas ainda cruas e retire a tripa.

Coloque em uma frigideira um fio de azeite, as gambas e as vieiras e umas tirinhas de limão.
Deixe cozinhar em lume brando.

Quando estiver quase pronto adicione o mexilhão com uma colher de sopa da agua do mexilhão e 20cl de natas e mexa bem.

Esta pronto a servir!

Ingrédients pour 4 personnes:

8 Gambas
8 Noix st Jacques 
8 Moules
1 Citron 
1/2 Oignon
Huile d'olive
Créme fraiche légere


Préparation:

Mettez les moules dans une casserole avec un peu d'oignon

Décortiquez les gambas encore crues et retirez le boyau.

Dans une poelle ajoutez un peu d'huile d'olive, les gambas et les noix de st jacques avec des zestes de citron.
Laissez cuire à feu doux

Ajoutez les moules et une c à soupe d'eau de cuisson des moules et 20cl de créme fraiche et mélangez bien.

C'est prêt!

Bon Appétit

Fofo de Chocolate / Gâteau au Chocolat

 Aqui esta um bolinho muito fofo para acompanhar com um chazinho e um bom film!!!!

Ingredientes:...

7 Ovos
350g de Açucar
12c.sopa de àgua a ferver
300g de farinha
50g de cacau em po
1 c. chà de fermento em po

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180°C

Bata os ovos com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Verta de seguida a agua a ferver.
Peneire a farinha com o cacau e o fermento e misture ao preparo e mexa.

Unte com manteiga e polvile com farinha uma forma com 28cm de diâmetro.
Coloque a massa e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Retire o bolo e deixe arrefecer.

Ingrédients:

7 Œufs
350g de Sucre
12c.soupe d'eau bouillante
300g de farine
50g de cacao en poudre
1 C. thé de levure chimique

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture moelleuse et blanche.
Ajoutez l'eau bouillante.
Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique et mélanger au reste de la préparation.

Beurrer et fariner un moule puis verser la préparation à gâteau et enfourner pendant 40 minutes.

Retirer le gâteau et laisser refroidir avant de démouler.

Bon AppétitAfficher la suite

Pavlova

Ingredientes para 5 pavlovas ou 1 para 6 pessoas:

3 Claras de ovo
150g de açucar
2 iogurtes naturais sem açucar
10 Morangos
5 cc de pistachios
1 pitada de sal

Preparação:

Aqueça o forno a 130°C

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, quando estiverem firmes junte o açucar em 3 vezes até obter uma merenga brilhante.

Forre um tabuleiro de papel vegetal

Coloque a merenga em um saco de confeteiro e e faça um circulo cheio depois faça mais duas voltas mas so nas laterais, repita 5 vezes ou faça so um grande.

Leve ao foro cerca de 30 minutos até estar estaladiço por fora.

Deixe arrefecer e coloque iogurte no centro e decore com morangos e pistachios.

Ira encontrar um contraste do doce da merenga com o amargo do iogurte muito bom.
Espero que gostem!

Ingrédients:

3 Blancs d'oeufs
150g de Sucre
1 pincée de sel
10 Fraises
5cc de pistaches
2 Fromages blancs 0%

Préparation:

Préchauffer votre four à 130°C

Battez les blanc en neige puis ajoutez le sucre en 3 fois

Fourrez une plaque de papier végétal

Remplissez une poche à douille de meringue

Effectuez des cercles plein puis faites un 2e et 3e tou uniquement sur les latérales.

Enfournez environ 30min, jusqu'à ce que la meringue soit croustillante à l'éxtérieur.

Laissez refroidir et remplissez les cercles de fromages blanc, décorez avec les fraises et les pistaches.

Bon Appétit

A Melodia dos Sabores

Delicia de Morango / Délice à la Fraise

Ingredientes para 2 pessoas

2 Folhas de massa filo rectangular
10cl de natas
50g de iogurte natural
4 Cs de açucar de confeteiro
10 Morangos
10g de Manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180°C.
Derreta a Manteiga 15s no micro-ondas.
Pegue em uma folha de massa filo e pincele com manteiga.
Coloque outra massa filo por cima e pincele de novo.
Divida a massa em 6 quadrados identicos e polvilhe com açucar de confeteiro (2CS)
Leve ao forno a 180°C até ficar douradinho e estaladiço.
Retire e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly com 2 Cs de açucar.
Quando estiverem batidas adicione o iogurte natural e mexa bem.
Corte 8 morangos em rodelas.

Para a montagem:

Coloque 1 quadrado de massa filo, uma camada de chantilly e os morandos, de novo uma massa filo e outra camada de chantilly e morangos, termine com um quadrado de massa filo e decore a gosto.

Espero que gostem!!


Ingrédients pour 2 Personnes:

2 Feuilles de Brick rectangulaire
10 Fraises
50g de Fromage Blanc
10 cl de Crème fraiche 30%
4 CS de Sucre Glace
10g de Beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C
Faites fondre au micro-ondes le beurre pendant 15S
Prennez une feuille de brick e badigeonnez la de beurre,remettez une feuille de brick par dessus et re-badigeonnez la.
Coupez la feuille en 6 parts égales et saupoudrez de sucre glace (2CS)
Mettez au four jusqu'à ce que celles ci soient dorés.
Laisser refroidir.
Montez la crème fraiche en chantilly avec 2 CS de sucre glace.
Additionnez le fromage blanc et mélangez bien.

Pour la présentation:

Prenez un carré de feuille de brick,mettez y un peu de chantilly puis les fraises, répétez l'opération puis terminez avec une feuille de brick décoré à goût.

J'espère que cette recette vous plaîra.

Bon Appétit

A Melodia dos Sabores

Biscoitos com Frutos Secos

Ingredientes:

170g de Manteiga
200g de Açucar
3 Ovos
Raspa de 1 limão
1 c chà de fermento
230g de farinha
80g de amendoa picada
40g de nozes
1cc de aroma de limão
1 ovo para pincelar
Açucar de confeteiro
Amendoa sem pele

Preparação:

Coloque na batedeira a manteiga ( temperatura ambiente ) + o açucar e bata até deixar de sentir o granulado.
Adicione os ovos, a raspa de limão, a farinha peneirada com o fermento e o aroma de limão.
Junte os frutos secos.

Aqueça o forno a 200°C.

Coloque em um tabuleiro papel vegetal.
Polvilhe com farinha.
Molde os biscoitos e coloque-os no tabuleiro.
Pincele-os com o ovo batido e coloque uma amendoa para decoração.
Leve ao forno durante 18min.
Deixe-as arrefecer!

Espero que gostem!!!

A Melodia dos Sabores

Dourada no forno / Dorade au four

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Douradas
1 Courgette
1 Tomate
1 Cebola média
Azeite
1 Cc de Vinagre de Framboesa
Sal
Alho,Pimentos ,loureiro e salsa desidratados
1 Limão

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C.

Coloque o Peixe em uma travessa de ir ao forno.
Corte em fatias o limão
Coloque uma fatia de limão no interior de cada peixe
Tempere com um pouco de alho, pimento ,loureiro e sal a gosto e regue com um pouco de azeite.
Leve ao Forno a 180°C cerca de meia hora.

Para os legumes:

Corte em gomos finos a cebola, a courgette e os tomates.
Leve ao lume com um pouco de azeite a cebola, quando esta estiver translucida adicione 1 colher de café de vinagre de framboesa, de seguida a courgette e os tomates, tempere com salsa e sal e um pouco de alho e pimenta.
Deixe cozer cerca de 10 minutos em lume brando.

Espero que gostem!!

Ingrédients:

2 Dorades
1 Courgette
1 Tomate
1 Oignon de taille moyenne
1 Cc de vinaigre de framboise
Huile d'olive
1 Citron
Sel
Poivron,ail,laurier et persil déshydratés

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Mettez le poisson dans un plat allant au four
Coupez en rondelles le citron et placez en une à l'intérieur du poisson.
Assaisonnez le poisson avec du poivron,ail,laurier déshydratés et à goût, du sel et un peu d'huile d'olive.
Placez au four a 180°C environ 30min.

Pour les légumes:

Coupez finement l'oignon,la courgette et la tomate.
Dans une poêle mettez l'oignon avec un peu d'huile d'olive, quand ceux ci deviennent translucides arrosez avec le vinaigre de framboise.
Ajoutez la courgette et la tomate, assaisonnez avec du persil,poivron et ail.
Laisser cuire à feu doux 10min.

J'espère que cette recette vous plaira!

Bon Appétit

A Melodia dos Sabores

Abacate-Salmão / Avocat Saumon

Ingredientes para 1 pessoa

1 Abacate
1/2 Maça Granny Smith ( Verde )
2 Fatias de Salmão Fumado
15 Cl de Natas
1/2 Sumo de limão
1/2 Cebola
Sal
Pimenta
Ciboulette
1 Cs de Margarina
2 Fatias de Cebola Finamente cortada
1 Cs de Crème de Vinagre Balsamico
Alface
Azeite
Creme de Vinagre Balsamico de Morango

Preparação:

Corte o Abacate em 2, retire o caroço com uma colher et retire o recheio.
Coloque em um recipiente.

Corte a cebola em pequenos pedaços e adicione o abacate.

Rele tudo

Adicione o sumo do Limão,o sal e a pimenta, misture bem.

Reserve

Corte a maça em fatias finas.

Bata as natas em chantilly, adicione o sal e a pimenta.

Em um tacho coloque a manteiga e a cebola picada, adicione os tomates cereja.
Quando a pele começa a abrir adicione o vinagre balsamico0


Deixe cozinhar cerca de 2 Minutos e retire.


Coloque o Guacamole ( mistura abacate e cebola ), a maçã e as 2 fatias de Salmão.

Coloque em um saco de pasteleiro a chantilly e disponha por cima do salmão.
Coloque um pouco de Ciboulette.

Adicone os tomates e a Salada( temperada com 2 CàS de vinagre balsamico 1càc de vinagre balsamico e um pouco de sal.


Avocat/Saumon

Ingrédients pour 1 Personne:

1 Avocat
½ Pomme Granny Will Smith
2 Tranches de Saumon Fumé
15 cl de Crème Fraiche Entière
½ Citron
½ Oignon
Sel
Poivre
Ciboulette
1 Cs de Beurre
2 Rondelles d’Oignon Emincés
1 Cs de Vinaigre Balsamique
Mâche
Huile D’Olive
Crème Vinaigre Balsamique à la Fraise

Préparation :

- Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau avec une cuillière, enlevez la chair et placez là dans un bol.
- Coupez l’oignon en petits morceaux et ajoutez l’avocat.
- Mixez le tout.
- Ajoutez le jus du citron, le sel et le poivre et mélangez bien.
- Réservez.
- Coupez la pomme en fines lamelles.
- Montez la crème fraîche en chantilly, ajoutez le sel et le poivre.
- Dans une poelle mettez le beurre et l’oignon émincé, ajoutez les tomates cerises, dés que la peau s’ouvre ajoutez le vinaigre balsamique.
- Laisser cuire 2 minutes et retirez.

Pour le Dressage :

Dans un cercle placer le guacamole, mettez par-dessus les lamelles de pomme, les deux tranches de saumon.

Remplissez la poche à douille de chantilly et décorez par-dessus le saumon.
Saupoudrer de Ciboulette.

Ajoutez les tomates et un peu de mâche avec 2 càc d’huile d’olive ,1 càc de vinaigre balsamique et un peu de sel.

Décorez avec un peu de crème balsamique à la Fraise.


Bon Appétit

A Melodia dos Sabores

Ananas e os seus aromas / Ananas et ses arômes

Ingredientes:

1 Ananas
2 paus de Canela
1 Vagem de baunilha
Açucar
Agua

Preparação:

Descasque o Ananas e corte em fatias.

Corte a baunilha no sentido do comprimento e retire os grãos.

Em um tacho coloque o ananas, a baunilha, 2 paus de canela, um pouco de açucar e agua.

Deixe lourar o ananas, quando estiver levemente caramelisado retire.

Sirva com um pouco de gelado de baunilha.


Ingrédients:

1 Ananas
2 Bâtons de cannelle
1 Gousse de vanille
Sucre
Eau

Préparation:

Epluchez l'ananas et le couper en morceaux.

Couper la Vanille en deux et enlever les grains.

Mettez l'ananas dans une poêle avec la vanille, la cannelle un peu de sucre et d'eau.

L’ananas doit être légèrement caramélisé et fondant .

Servez avec un peu de glace vanille.

Bon appétit

A Melodia dos Sabores

Brigadeiros Floresta Negra / Brigadeiros Forêt Noire

Ingredientes:

Chocolate de Leite:

150g de chocolate de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa rasa de farinha
1 c de sopa de cacao
1/4 de uma tassa de cha de natas


Chocolate Branco:

100g de chocolate
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa rasa de farinha
1/4 de uma tassa de cha de natas


Cerejas
Missangas de chocolate
1cc de manteiga


Preparação:

Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexa até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Coloque manteiga nas mãos, pegue em um pouco de chocolate de leite e um pouco de chocolate branco, faça uma bola, coloque a cereja no meio e volte a enrolar, coloque missangas.

Esta pronto a servir, espero que gostem!



Ingrédients:

Chocolat au lait:

150g de chocolat au lait
1 boite de lait concentré
1 cuillère à soupe de farine
1/4 de tasse de thé de crème fraîche entière
1 cuillère à soupe de cacao

Chocolat blanc:

100g de chocolat blanc
1 boite de lait concentré
1 cuillère à soupe de farine
1/4 de tasse de thé de crème fraiche entière

Cerises
Vermicelles de chocolat
1cc de beurre


Préparation:

Mettez à feu doux tous les ingrédients et remuer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
Sortir du feu et laisser refroidir.
Mettre un peu de beurre dans les mains, prendre un peu de chocolat au lait et un peu de chocolat blanc et faire une boule,aplatissez un peu et mettez la cerise au milieu, refassonez la boule et roulez la dans les vermicelles aux chocolat.

Vous pouvez servir!!!!


A Melodia dos Sabores

Pasteis Bom-Bocado / Mini Tarte au flan

Ingredientes Para 18 Pasteis:

Massa:

150g de Manteiga
150g de Açucar
1 ovo
300g de Farinha de trigo

Recheio:

7 CS de Açucar
4 CS de Farinha de Maisena
1 Pitada de Sal Fino
1 L de Leite Meio-gordo
7 Gemas
1 Lata de Leite condensado
1 Casca de limao
1 Pau de canela

Preparação:

Para a massa, bata bem a manteiga com o açucar, até deixar de sentir o granulado. Junte o ovo e de seguida a farinha e amasse tudo muito bem.
Reserve.

Para o recheio, num tacho com fundo antiaderente, misture o açucar com a maisena e o sal. Acrescente um pouco de leite, mexendo sempre com uma vara de arames, para dissolver bem os ingredientes.Acrescente as gemas, o leite condensado, a casa de limão e o pau de canela. Por fim, verta o restante leite e leve a lume médio, sem parar de mexer e sem levantar a vara do fundo do tacho. Deixe ferver por dois minutos. Retire do calor e espere que amorne.

Entretanto, polvilhe uma mesa de trabalho com farinha,forme um rolo e core em pequenos pedaços e forre as forminhas, ou tenda a massa e com ela forre uma tarteira com 25cm de diâmetro. Retire a casca de liméao e i oau de canela do recheio e verta-o nas ou na forma. Leve ao forno a 200°C, por cerca de 35minutos. Retire depois de cozida, deixe arrefecer e desenforme.

Està pronto a Servir!!

Espero que gostem.



Ingrédients:

Pâte:

150g de Margarine
150g de Sucre
1 Oeuf
300g de Farine

Flan:

7 Cs de Sucre
4 CS de Maizena
1 Pincée de Sel
1 L de Lait demi-écrémé
7 Jaunes d'Oeuf
1 Boite de Lait concentré
1 Ruban de Citron
1 bâtonnet de cannelle


Préparation:

Pour la pâte, battez le beurre avec le sucre, quand vous ne sentez plus les granules de sucre ajoutez l'oeuf e la farine.Battez bien.
Réservez.

Pour le flan, dans une casserole mélangez le sucre avec la maizena e le sel, ajoutez un peu de lait e mélangez bien.Ajoutez les jaunes d'oeuf, le lait concentré, le citron et la cannelle, ajoutez le reste du lait.
Mettez sur feu moyen et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Laisser bouillir pendant 2 minutes sans cesser de mélanger.
Retirer du feu et laisser tiédir.

Farinez le plan de travail et mettez y la pâte.
Former un rouleau e couper en petit morceaux si vous souhaiter faire des flans individuels, sinon étalez la pâte et fourrez un moule à tarte de 25cm de diamètre.
Retirer de la préparation à flan le citron et la cannelle et garnissez le ou les moules.
Mettez au four ) 200°C pendant 35 minutes. Retirez du four et laissez tiédir.



Origem: Presspeople N°129


A Melodia dos Sabores

Brownie com Marshmallows / Brownie aux Marshmallows

Ingredientes:

200g de chocolate preto
150g de manteiga
4 ovos
1 pitada de sal
105g de açucar
100g de farinha
40g de chocolate em po
2 a 3 chavenas de mini marshmallows

Preparação:

1. Coloque o chocolate preto e a manteiga em uma tijela e leve ao micro-ondas 2minutos.

2. Bata os ovos com o açucar e o sal até obter um crème cremoso e que o volume tenha duplicado.

3. Adicione lentamente o chocolate derretido sem parar de bater.

4. Junte pouco a pouco a farinha e o chocolate em po e envolva delicadamente com uma espatula.

5. Coloque a metade da preparaçao em uma forma de 25cmx25cm e adicione os marshmallows ( guarde alguns para a decoração ).

6. Coloque o resto da preparaçao e leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Decore com Marshmallows e esta pronto a servir.

Espero que gostem 

A Melodia dos Sabores


Ingrédients:

200g de chocolat noir
150g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
150g de sucre
100g de farine
40g de chocolat en poudre
2 à 3 tasses de marshmallows

Préparation:

1. Mettre dans un bol le chocolat et le beurre et faire chauffer au micro-ondes 2 minutes.

2. Battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'une pâte crèmeuse et ayant dupliqué de volume.

3. Ajouter délicatement le chocolat fondu sans cesser de battre.

4. Additionner la farine et le cacao petit à petit et mélanger délicatement avec une spatule.

5. Dans un moule 25cmx25cm verser la moitié de la préparation et recouvrir de marshmallows ( conserver une partie de marshmallows pour la déco )

6. Recouvir avec l'autre moitié et mettre au four pendant 20 à 25 minutes.

Décorez avec les Marshmallows

Bon Appétit!!

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Ribs Sauce Barbecue/ Entrecosto molho Barbecue

Ingredientes para 6 Pessoas:

1.8 kg de Entrecosto
2 CS de Mel
2 CS de molho de Soja
4 CS de molho Barbecue
2 Dentes de Alho
1 Cebola
2 CS de Azeite
1 CS de Vinagre Balsamico

Preparação:

1. Retire a parte gorda do entrecosto.

2. Corte finamente a cebola e o alho e coloque num recipiente, adiocione o mel, o molho de soja, molho barbecue o azeite e o vinagre balsamico.

3. Coloque a metade na carne e envolva bem, reserve a outra metade.

4. Deixe marinar no minimo 1h o ideal seria 3h.

5. Coloque a carne numa assadeira e coloque a outra metade do molho.

6. Leve ao forno a 200°C por cerca de 40 minutos até caramelisar, se vir que demora muito tempo pode aumentar a temperatura.


Aqui esta uma receita que o vai fazer lamber os dedos!

Bom Apetite

A Melodia dos Sabores

Ribs sauce Barbecue.

Ingrédients pour 6 Personnes:

1.8kg de Travers de Porc
2 Cs de Miel
2 Cs de sauce Soja
4 Cs de sauce Barbecue
2 gousses d'ail
1 oignon
2 Cs d'huile d'olive
1 Cs de vinaigre balsamique

Préparation:

1. Commencez par enlever le gras de la viande.

2. Coupez finement l'oignon et l'ail et mettez le dans un bol, ajouter le miel, la sauce soja, la sauce barbecue, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et mélanger bien.

3. Mélanger à la viande la moitié de la sauce et réserver l'autre moitié.

4. Laisser mariner 1h minimum , 3h serait l'idéal.

5. Placer la viande dans un plat allant au four et verser l'autre moitié de la sauce.

6. Mettre au four à 200°C pendant 40min,jusqu'à la caramélisation de la viande.
Ci cela est trop long vous pouvez augmenter la température.

Voici une recette qui vous fera lécher les doigts!

Bon appétit

A Melodia dos Sabores

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